Menu
  • Ferme des 4 vents
  • Fraise Lille
  • Magasin de ferme Lille
  • Ferme des 4 vents
  • ferme des 4 vents
  • Ferme des 4 vents
  • Potiron ferme Lille 59
  • ferme des 4 vents légumes
  • Oeufs plein air Lille 59
Le boeuf
Nous vous proposons toutes les pièces du boucher, en emballage individuel sous vide.
Le boeuf

Nous vous proposons toutes les pièces du boucher, en emballage individuel sous vide.

 

Chaque race bovine a ses propres caractéristiques.

La caractéristique principale de la race "blanc bleu" choisie et sélectionnée par la famille DELMOTTE est la tendreté exceptionnelle de la viande.

Les DELMOTTE élèvent un troupeau de 60 vaches (race à viande blanc bleu) et toute leur descendance. Ils cultivent environ 40 hectares pour nourrir leurs animaux. Les veaux boivent le lait de leur mère au pis jusqu'à l'âge de 5 mois et ensuite :

 

  • En hiver, les animaux mangent du maïs, du foin, des racines d'endives, de la paille, de l'orge, du colza, des féveroles, des pois.
  • En été, l'herbe des prés.

 

Les mâles, (boeufs) sont élevés jusqu'à l'âge de trois ans, les femelles (vaches) vont élever trois veaux et sont gardées jusqu'à l'âge de cinq ans.

 

Le travail de découpe se fait dans la grande tradition bouchère, après un temps de ressuyage des carcasses minimum de 17 jours.

 

Bifteck, entrecôte, faux-filet, rôti, paleron, pièces à pot-au-feu, carbonades mais aussi quelques spécialités cuisinées par Arnaud Delmotte comme des lasagnescarbonades flamandessauce bolognaisesaucisson de boeuf et autres délices.

 

Nous sommes à votre écoute pour des commandes spéciales (comme par exemple une langue de boeuf).

L'agneau
Franck produit six à huit agneaux par mois.

Franck PASCAL élève en Haute-Loire, un troupeau de brebis "NOIR DU VELAY" de façon très extensive.

Nous nous sommes rencontrés et nous avons été séduits par sa démarche qui cadre parfaitement avec l'esprit de notre magasin. ​

 

L'agneau "NOIR DU VELAY" de Franck PASCAL est un mouton de couleur noire. Il ne sera qu'occasionnellement en vente en portion individuellesous vide dans notre magasin pour des raisons de volume de production.

 

Franck produit six à huit agneaux par mois.

Le porc
Des porcs élevés sur paille, nourris aux céréales de l'exploitation, blé, orge, féverole et tourteau de lin pour l'apport de protéines et d'oméga 3.
Le porc

Des porcs élevés sur paillenourris aux céréales de l'exploitation (blé, orge, féverole et tourteau de lin) pour l'apport de protéines et d'oméga 3.

 

La viande de porc arrive directement de l'élevage de Géry Lootvoet à Bomy (62) à la ferme Sainte-Frévisse. Géry a sélectionné ses porcs (Piétrain croisé / Landrace français) pour leurs qualités gustatives et leurs qualités de carcasses.

 

Au retour de l'abattoir, Géry et son boucher professionnel découpent les carcasses dans un atelier aux normes communautaires, en prenant le soin de détailler chaque morceau individuellement en emballage sous-vide. Les porcs sont abattus entre 140 kilos et 160 kilos, ce qui donne une viande mature et goûteuse.

 

La méthode d'élevage de Géry, le soin particulier apporté à ses animaux et leur nourriture donne au final une viande d'une qualité exceptionnelle et rare.

Géry Lootvoet est partenaire de notre magasin SAVEUR DU TERROIR depuis près de 15 ans et livre sa viande de porc tous les jeudis vers 16 heures. Il n'hésite pas à parler de ses méthodes aux clients présents à ce moment.

Coordonnées

34, rue des Trois Frères Lefebvre

59390 Sailly-lez-Lannoy

03.20.80.78.47

06.07.99.21.96

Nous Contacter
HORAIRES D'OUVERTURE

Du Mardi au Samedi: 9h30 à 13h et 15h à 19h

et Dimanche: 10h à 12h

Témoignages
  • Super magasin de village. Les produits sont de saisons, frais et de bonnes qualités. On peut venir cueillir nous même certains fruits et légumes en self cueillette au plus grand bonheur des enfants...
    Juliette Cz
  • Produits frais de saison produis sur place ou par des producteurs locaux. Accueil familiale et chaleureux. Produits transformés de grande qualité....
    Quentin G.
  • Nous avons acheté des chapons farcis pour noël et ce fut un succès ! Un vrai délice !!! La qualité des produits est super et nous avons été très bien conseillé et accueilli MERCI...
    Callens
  • Super au top cela fait plusieurs fois que j'y vais.étant en canne j'y arrive.un plaisir d'y aller et quand j'y vais j'ai ma fille et petite fille qui vienne avec moi cela fait un bien énorme de plus...
    Lequenne pascaline
Tous les témoignages
Actualités
  • 15 AOÛT
    Nous serons ouvert le samedi 15 août matin de 9h30 à 13h00, mais fermé l'après midi. ...
  • CUEILLETTE 2020
    LA CUEILLETTE 2020 est ouverte FRUITS ET LEGUMES EN CE MOMENT DISPONIBLES A LA CUEILLETTE: Par respect pour notre travail, merci de ne pas consommer les fruits sur place. CETTE SEMAINE prix dégressifs pour les fraises: <3kg = 6.40€/kg >3kg = 5.50€/kg >5kg = 5.00€/kg Certaines règles sont à respecter strictement (directives préfectoral...
  • Le COVID 19 et l'accès au magasin
    En plus de toutes les règles fixées par le gouvernement pendant la période du COVID 19, merci de respecter ces instructions concernant votre magasin à la ferme: -LE MAGASIN FERMERA DE NOUVEAU A 19H00 - port du masque devient obligatoire dans les lieux public clos, comme notre magasin ou à l'intérieur de nos serres. -En cas de forte influence, il pourra vous &eci...
  • Vente viande agneau Lille
    INFO SUITE AU CONFINEMENT. LES DATES CI DESSOUS SONT SUSPENDU ET SERONT COMMUNIQUEES PLUS TARD, MAIS IL EST TOUJOURS POSSIBLE DE RESERVER. Le 3 et 4 avril 2020 , Franck Pascal, notre éleveur d'agneau, partenaire et ami viendra de sa Haute Loire natale pour la vente de viande d'agneau d'exception. Son Agneau Noir du Velay a le label Nature et Progrès (bio). Pour ceux qui ont d...
  • Cueillette et ventes de produits de la ferme à Sailly-lez-Lannoy
    Rendez-vous à l'exploitation Aux 4 Vents à Sailly-lez-Lannoy pour vous approvisionner en produits de qualité ! Le magasin vous propose la vente directe de légumes et fruits, viandes, produits laitiers, mais aussi miels, bières, cidres et vins de la région. Venez cueillir vous-même les fruits et légumes de votre choix en self-cueillette pour bénéficier de tarif...
Toutes les actualités